要。在滷製土豆的時候將皮去掉,可以有利於入味。土豆在煮的時候可以不去皮,這樣能夠保證土豆的完整性。發芽的土豆不能再吃。土豆在儲存的時候,可以將其放置在冰箱裡冷藏,也可以放在通風乾燥處儲存,注意避免與水接觸,防止土豆腐爛速度加快。