小編今天來跟大家探索吃小土豆要去皮嗎?這個問題其實大家都不是很瞭解，平時大家吃大土豆的時候都會削了皮，然後各種吃法，但是都不是很清楚小土豆是否要去皮?其實大家擔心的不是口感的問題呀，而是是否會中毒，吃了是否會難受呀。
吃小土豆要去皮嗎
不少朋友在吃土豆時，會糾結吃小土豆要去皮嗎。不說口感，主要是擔心中毒的問題。這主要涉及土豆的一種有毒成分——龍葵素，它其實是土豆自我保護的一種武器，集中在皮和靠近皮的地方，正常情況下，它的含量很低，就算不去皮，只要吃得不多，一般也不會中毒。
但是，土豆如果發芽、變綠或是腐爛時，龍葵素含量就會大幅上升，這時要是不去皮，中毒的危險性就增加了。
在相同儲藏條件下，土豆肉中的龍葵素含量比皮中的含量低得多。當然，和皮一樣，儲藏溫度越高、時間越長，肉中的毒素越多，光照同樣會明顯提高它的含量。
因此，買回來的土豆可以放在冰箱裡，或者放在陰涼的地方，不能放在溫度高、被太陽光照射到的地方，以免土豆發芽，導致毒素的積累。買回來的土豆還要儘快吃完，最好是不要一次性買太多。
一旦不小心吃太多含有龍葵素的土豆，就會產生噁心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙，還可能產生耳鳴、眩暈、輕度神經中毒等症狀，嚴重時可能出現抽搐、昏迷及呼吸困難，甚至死亡。
總而言之，正常情況下，吃土豆可以不去皮，只要不吃太多，一般不會引起中毒問題。為了預防吃土豆發生中毒問題，關鍵是不吃那些發芽、沒成熟或是腐爛的土豆。
對於只是很小面積發芽、發青的土豆，一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉，並將青紫的皮削掉，烹調的時候最好放點醋，而且一定要燒熟煮透再吃。如果面積太大，建議直接扔掉，以免增加中毒的危險。當然是要削掉的。對於吃小土豆要不要去皮這個問題查了資料。要削乾淨變綠的皮，發了牙的土豆(牙和牙更挖掉，並放入清水之中清泡)，這種土豆燉煮適合用大火煮。這主要因為土豆的皮重有一種生物鹼，這種生物鹼屬於有毒物質，人體攝入後，有可能造成食物中毒!
小編今天的問題答案當然是要去皮的。剛剛看到吃小土豆要不要去皮這一問題的時候，本人是蒙的，後來去查了一下資料。無論是大土豆還是小土豆都是一樣的。土豆中含有一種有毒物質，人吃進去後，會引起噁心和腹瀉更有可能會引起食物中毒等反應，這種毒素主要集中在皮裡。關於吃小土豆要去皮嗎的問題，現在大家知道了嗎?
千里飄香谷
