為什麼土豆一定要去皮|土豆一定要去皮嗎

土豆的學名叫做馬鈴薯，又稱洋芋，山藥蛋等，它有多種稱呼但是這些稱呼都是指的同一種物質，土豆和玉米、紅薯這一類食物可以稱為重要的糧食作物組合，尤其在中國高速發展之前都是將這類食物作為主食食用那麼土豆一定要去皮嗎？為什麼土豆一定要去皮？

一、土豆一定要去皮嗎

1.吃土豆是必須去皮的。比如炒土豆絲，涼拌土豆片，燒烤土豆，紅燒土豆等等，都是需要先去掉土豆皮，才能夠進行下一步烹飪。但如果是水煮土豆的話可以先不用去皮，只要把土豆給洗乾淨，用水煮開之後就行了，但在吃水煮土豆的時候還是要去掉皮的。

2.如果忘記去皮的話也沒有關係，偶爾食用帶皮的土豆不會對身體帶來危害，但如果一次性吃了太多的土豆皮，就有可能出現食物中毒的現象，所以大家在吃土豆的時候要謹慎一點，為了安全著想，我們要提前給土豆去皮哦。

二、為什麼土豆一定要去皮

在靠近土豆皮的地方含有一種有毒物質，叫做龍葵素，又叫做龍葵鹼，因為是從土豆中分離出來的，所以也叫做馬鈴薯毒素。在成熟的土豆中，龍葵素的含量極低，所以就算吃了土豆皮，也不會對身體造成傷害，但如果是發芽，或者是還沒有成熟的土豆，它的皮裡面就會含有大量的龍葵素，如果一次性吃太多的話，就會出現食物中毒的現象，所以大家在購買土豆的時候，一定要選擇成熟的土豆，也就是黃色的，如果土豆的青綠色的，就代表它還沒熟，吃之前一定要去皮。

土豆一定要去皮嗎？為什麼土豆一定要去皮？土豆價格便宜、營養價值高，而且在烹飪上可以有多種製作方式，比如涼拌、素炒、紅燒、烤制、炸制等都能夠做出風味不同的食物出來，基本上在烹飪土豆之前小編還是比較建議土豆去皮的，畢竟皮不乾淨。