需要。土豆皮口感比較粗糙,皮不容易清洗乾淨,還會使味道生澀,影響其口感,所以做滷土豆的時候要將土豆去皮,還要將生的芽和芽根挖掉,用清水浸泡乾淨,這樣的滷土豆做出來清脆爽口,味道香濃。土豆吃法多樣,可以炒制、炸制、滷製或者烤制。