用酵母發麵炸油條還用小蘇打嗎

不用。在製作油條過程中，加入酵母或小蘇打均是利用其在翻譯過程中產生氣泡，伴隨氣體逸出，使油條變得蓬鬆美味，加入酵母已經可以達到這一效果，同時，酵母作為微生物，若再次加入小蘇打反而會影響其產生氣泡的反應，起到相反的作用。