酵母。想要面發的更好,就要使用酵母。雖然小蘇打也是有著發麵的作用,但是在發酵的過程當中,釋放出來的二氧化碳是比較少的,所以面發的是有限度的,酵母裡面是含有著一些微生物的,能夠在短時間之內大量的繁殖,讓麵糰變的鬆軟,縮短髮面的時間。