削皮了的蘋果怎麼不發黃

可以使用用鹽搓洗未削皮的蘋果表面、將削皮後的蘋果置於水中或者在削皮的蘋果上滴檸檬水的方法，使削皮了的蘋果不發黃。蘋果削皮後發黃是因為果肉中的酚類化合物發生了氧化，削皮前用鹽搓洗蘋果，鹽水可阻擋氧氣，抑制蘋果中多酚氧化酶的活性，從而阻止蘋果發黃。將蘋果置於水中則可以隔絕氧氣從而抑制氧化。檸檬中含大量維生素C具有抗氧化的作用，在削皮的蘋果上滴檸檬水可阻礙蘋果發黃。蘋果富含維生素與微量元素，是營養程度最高的水果之一。