掛麵。冷麵大多使用蕎麥、小麥、澱粉等成分混合後製作而成的一種口感筋道的麵條,但因其太多成分比較複雜煮制的時間也會比較長,煮熟後搭配冷麵湯食用即可;而掛麵主要是使用小麥粉製作而成的,在沸水中熬煮幾分鐘就可以使其熟透,食用起來口感順滑勁道。