三分鐘左右。掛麵在形狀上比較細,與水的接觸更快,煮熟的時間也就更快。做涼麵不需要掛麵煮的很軟,只要軟硬程度適中即可,三分鐘是較為合適的時間,這個時間既不會煮不熟,也不會出現麵條較軟、不好做成涼麵的情況。煮好的掛麵過一下涼水撈出瀝乾放油吹冷後就可以拌調料。