冷水下鍋煮。蝴蝶面是義大利麵的一種,正宗的義大利蝴蝶面十分的緊緻有彈性,在煮麵的時候首秀按要冷水下鍋進行烹飪,這樣可以使蝴蝶面保持原本的形狀和彈性,吃起來口感會更好。蝴蝶面需要煮十分鐘左右,撈出瀝乾熱水後,在涼水裡浸泡兩分鐘即可進行後續的烹飪步驟。