大白菜、油麥菜、西紅柿、黃瓜、胡蘿蔔、娃娃菜、菠菜、西蘭花、小白菜、韭菜、香菜。煮掛麵的過程中,可以酌情新增適使用的青菜。煮掛麵的時候,也可以酌情新增肉類和蛋類,煮出來的掛麵口味會更加豐富。喜歡吃辣口的掛麵,在煮的過程中,也可以新增適量的辣椒。