15-30分鐘。大閘蟹的個頭普遍比較統一,熱水上鍋蒸個15-20分鐘左右即可,要根據螃蟹大小來定時間。蒸大閘蟹時,可以在蟹下方鋪上生薑片,能起到去腥的作用。當看到蟹殼變得完全橙紅時,就代表蟹肉熟了,不宜蒸煮過久,避免降低蟹肉的鮮美度。