蒸食大閘蟹的注意事項有哪些|大閘蟹一般蒸多久

大閘蟹是人們秋季非常喜歡享用的一道珍饈美味，膏肥肉美，做法也多種多樣，其中最為大眾所接受的做法就是清蒸，那麼大閘蟹一般蒸多久最好?

一、大閘蟹一般蒸多久

蒸大閘蟹要嚴格把控時間，時間太長則蟹肉蟹黃的鮮甜蕩然無存，時間太短，蟹肉沒有熟透，就會有感染細菌和寄生蟲的可能。而大閘蟹的大小又不盡相同，普通的大閘蟹需要蒸三十分鐘左右才可食用，體積較小的大閘蟹就可以適當縮短蒸的時間，蒸十五分鐘左右即可。

蒸時要加足量的水，再冷水下鍋，上汽後先大火蒸到大閘蟹蟹殼轉紅，再轉中火二十分鐘左右。這樣蒸出來的大閘蟹肉質緊實不鬆散，也很好的保留了蟹肉蟹膏獨特的風味，更重要的是蟹中的寄生蟲和有害病菌已經被充分殺滅，不會有食物中毒的危險，可以放心享用

二、蒸食大閘蟹的注意事項

大閘蟹生長在河灘、湖泊中泥沙，所以在上鍋之前，應該用刷子仔細刷洗蟹殼，尤其是有紋路的地方最容易藏汙納垢。

刷的時候儘量邊刷邊用流水沖洗，這樣就洗的更加乾淨。有人認為既然不吃蟹殼，所以也就無需仔細清洗蟹殼上的泥沙，這是錯誤的。如果不清洗乾淨表面的泥沙，吃蟹時這些泥沙就會跑進蟹肉蟹膏裡，既影響口感又很不衛生。

下鍋前最好用線繩仔細捆綁起來，否則上汽後螃蟹容易掙扎跑出鍋外，也可能會劇烈掙扎以至斷腿，影響成菜美觀。如果一些朋友不習慣大閘蟹的腥羶味，可以在蒸制的過程中淋灑一些高度白酒，並加入一些生薑，這樣就可以有效去腥。

大閘蟹一般蒸多久大家大概都清楚了，大閘蟹雖然本身極為鮮美，但性質寒涼，此時如果搭配一些蘸料，不僅能夠豐富口感，更能夠消除其寒性對人體的不利，最廣泛被大眾喜愛的蘸料是將生薑切末打底，再加入少許蒜泥、陳醋和海鮮汁調拌均勻的這一種，便利味美。