愛吃螃蟹的你知道大火蒸螃蟹需要多長時間嗎

螃蟹含有豐富的營養物質，含有豐富的蛋白質，脂肪，以及磷、鈣等微量元素以及豐富的維生素。因此螃蟹一直是老百姓餐桌上頗受歡迎的一道食材，在螃蟹的眾多吃法中，蒸螃蟹被認為是最能保持螃蟹原汁原味，損失營養成分最少的一種吃法。蒸螃蟹的做法也比較簡單，但是蒸的時間長短還是有講究的，今天小編就給大家講解一下，大火蒸螃蟹需要多長時間。

大火蒸螃蟹需要多長時間

1.螃蟹在屬於性寒的食物，蒸好食用時，最好配以薑末，醋汁等一起食用，以去除螃蟹的寒氣。蒸螃蟹的時候主要是薑片和螃蟹作為主要材料，過程相對較為簡單。

2.將螃蟹用牙刷仔細刷洗，以去除螃蟹身上的汙泥或者沙等雜質，在以清水沖洗乾淨。將洗淨的螃蟹放入盤中，將切好的薑片間雜的放在盤裡，幫助去除腥味。為了防止蒸的過程中，螃蟹的蟹膏流失，可以將螃蟹的肚皮朝上擺放，這樣蒸熟之後，蟹膏就全部都留在蟹殼的內部。

3.在鍋中加入適量清水，放上蒸格，蓋上鍋蓋將水大火燒開。加水時適當加多一點，避免蒸的過程中水被燒乾，因為中途新增水，會使得國內溫度驟降，影響蟹肉的收縮，進而影響肉的口感。

4.水開後，將裝好盤的螃蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火繼續蒸，大火保持鍋內的溫度，可以讓螃蟹迅速死亡，螃蟹肉迅速收縮，蟹肉的口感會更好，同時腥味祛除的也會更好。蒸的時間需要根據螃蟹的大小及數量決定。對於個頭較小的螃蟹，如3兩以下的，蒸10分鐘左右即可，對於3-4兩的螃蟹，蒸12分鐘左右，再大一些的蒸15分鐘左右即可。如果螃蟹的數量比較多，建議增加蒸的時間，或者分次蒸。

5.蒸螃蟹最重要的是要需用新鮮的螃蟹。挑選的時候可以將其翻過來肚皮朝上，如果迅速翻回去，則證明螃蟹活力較強，也可以觀察螃蟹是否吐泡沫，能吐出泡沫的就是新鮮的活螃蟹了。不新鮮的螃蟹，活力不足，吃起來口感會比較差，同時腥味也會較重。

大火蒸螃蟹需要多長時間，現在你知道了嗎?螃蟹雖然是很好的食材，但是食用時一定要挑選新鮮的螃蟹，死了的螃蟹會產生一種叫做組胺的毒素，即使經過蒸煮或者爆炒，這種毒素仍然存在，人食用後會造成食物中毒現象。一般都出現腹瀉、嘔吐等顯現。同時，生吃螃蟹也有可能會被螃蟹體內的寄生蟲感染。