關於不凝質的知識

水和雞蛋的比例不對或者蒸的時間沒掌控好。若加入的水多，由於雞蛋液本身就是稀的，所以就容易不凝質。正常比例通常是1：2，將雞蛋和水混合後，若呈現出淡黃色和質地不稀的這種狀態即可。其次雞...

是面沒有醒好的原因。蒸發糕的醒面的時間最少要達到2個小時，蒸出來的發糕才會鬆軟美味。要注意醒面的時間是不能超過2個小時，否則面裡面的紅糖就會因為發酵時間太長，味道變苦。面的軟硬程...

牛奶或者清水放的過多。香橙蒸蛋是一道非常美味的菜，雞蛋嫩滑爽口，還帶有淡淡的橘子清香，吃起來很像布丁的口感，蒸雞蛋的時候雞蛋和牛奶的比例是1：5，攪拌均勻上鍋蒸10分鐘即可出鍋，蒸的時候要...

新鮮的鴨血凝固之後，聚成果凍狀，可以煎著吃，炒著吃，還可以做成非常可口美味的鴨血湯，是營養價值極高的食材。那很多人知道鴨血如何凝固，那大家瞭解鴨血怎麼不讓它凝固嗎？其實這樣做，就可以了。...

在熬製鮮牛奶的時候，要順著同一個方向順時針或逆時針攪動，避免牛奶粘鍋。在漿糊調至好之後，需要先靜止一下再使用，也要把握好澱粉和鮮牛奶的比例，避免奶糊太軟或者太硬。在油炸的時候，需要先...

糖放少了。可以再重新回鍋加入一些糖，熬煮一段時間即可。還可以將它冷卻一段時間也是可以慢慢凝固的。山楂煮熟之後，使用榨汁機榨的過程中不需要加水，否則榨出來的不夠粘稠，這樣製作山楂糕...

比例不合適、蒸的時間不足。製作馬蹄糕時，馬蹄粉和水的比例為1:2.5，而且需要使用冷水。蒸馬蹄糕時，需要肺火蒸30分鐘，蒸的時間不足，會導致馬蹄糕不凝固。馬蹄糕是由馬蹄粉作為主要食材製作...

蒸蛋q彈爽滑，所以很多人都愛吃，老少咸宜，但是要想把蛋蒸好，也並不是容易的事情，很多新手發現蒸出來的蛋，中間還是液態，那麼蒸蛋中間不凝固為什麼呢？其實蒸蛋中間不凝固有很多原因，今天就來具體...

可以。雙皮奶不凝固的原因有以下幾種，蛋白沒有攪拌均勻或者與牛奶混合不均勻，蒸汽時間不夠，有時10分鐘，有時需要大約20分鐘要從冒氣開始的算時間，根據碗的大小蒸10-15分鐘即可，雙皮奶做得好...

比例不合適或烹飪時間不夠。製作馬蹄粉時，馬蹄粉和水的比例為1:2.5即可，而且需要使用冷水。馬蹄粉用清水調製後，需要蒸10-20分鐘，蒸的時間過短，會導致馬蹄粉不凝固。馬蹄粉一般指荸薺粉，是由...

水量加多了。雞蛋羹未凝固到一起，可能是水量和雞蛋液的比例沒把控好，一般水和蛋液的比例是1比1，水量過多的話，會導致蒸出來的雞蛋羹無法凝固。另外，調製蛋羹糊建議用60℃左右的溫水，若是使用...

薑汁過少、牛奶溫度不夠、薑汁不新鮮、薑汁與牛奶融合的不夠好等等又有可能造成姜撞奶不凝固。在製作姜撞的奶牛奶的溫度一定要控制在80度左右，這樣薑汁撞進來後才能夠達到凝固的效果；另...

石灰水和冰粉籽的比例沒掌握好。製作冰粉時，一兩冰粉籽，需要新增三斤清水、四兩水泡、10克石灰沉澱。冰粉是夏季著名的美食，起源於雲貴地區著名小吃，主要流行於雲南、重慶、湖南、四川等地...

將肉皮凍再煮一會，待鍋中多餘的水分蒸發掉，放涼即可。肉皮凍是用豬皮加工而成的食品，韌性好，彈性好，製作的食材包括豬肉皮、食用鹽、味精等。製作肉皮凍使用的豬肉皮，需要焯燙後，用刀颳去表面...

1、使用了低脂牛奶。做雙皮奶的時候最好可以使用水牛奶。因為水牛奶裡面的蛋白質含量較高，可以加熱之後形成很厚的奶皮。而低脂牛奶是沒有辦法凝固的。2、牛奶雞蛋比例不對。牛奶和雞蛋...

不是。牛奶裡面出現白色凝固物，大多由於牛奶放置的時間過長，可以繼續飲用。牛奶的吃法多樣，雞可以直接飲用，也可以用來製作牛奶雞蛋羹、炸牛奶、牛奶小方、牛奶冰淇淋、牛奶布丁、雙皮奶、...

可以。皮凍不凝固的原因包括肉皮沒有清洗乾淨、熬煮皮凍的時間不夠以及煮皮凍水量過多。製作皮凍需要選用較厚的豬皮，做出來的皮凍口感更好，也更容易成型，但老母豬皮除外。製作皮凍的肉片...

豬皮沒有清洗乾淨、豬皮的肥油沒有去除乾淨、煮豬皮的時間不夠、放的水過量。在做豬皮凍的時候，豬皮是需要先煮一會兒之後再刮掉豬皮上面的油脂和豬毛。並且豬皮在去掉表面的油脂之後還...

牛奶濃度過低、薑汁不夠、牛奶溫度過低。製作姜撞奶時，需要將牛奶加熱至70-80攝氏度，這樣才最容易發生凝固。製作姜撞奶時薑汁過少，做出來的成品質地就會比較稀。製作姜撞奶使用的牛奶濃...

1、製作的時候在裡面放一點布丁粉或者是qq糖。2、可以將山楂熬成醬之後再倒在烘焙使用的吸油紙上面，之後在用家裡面的食物風乾機風乾一晚上的時間。3、山楂糕不凝固可能是放的糖的量不...

1、雞蛋液和水的配比沒有掌握好。蒸雞蛋羹之前，先將雞蛋液和水的調配比例按照一比二的配比，攪拌均勻。然後將攪拌後的雞蛋液表面浮沫撇清，這樣做雞蛋羹可以讓雞蛋羹新鮮凝固。需注意的是...

繼續加熱牛奶，直至凝固。做姜撞奶的時候要選擇全脂的鮮牛奶，易於凝固。牛奶在微波爐中熱了之後，取出，快速倒入裝有薑汁的容器，易於凝固，如果還是不凝固的話，就將奶繼續在微波爐中加熱，重複幾次...

蒸蛋是我們日常生活中常見的一道美食，它鮮香嫩滑，常見於我們的餐桌上。在我們自己蒸蛋的過程中，有時會遇到蒸蛋沒有凝固的現象。那蒸蛋不凝固可以吃嗎？下面就隨我一起來看看這些問題的答案...

加水。使之呈現糊狀，做馬蹄粉的時候要控制好馬蹄粉和水的比例，通常馬蹄粉與水的比例為1比2.5，加水的時候一定要使用冷水，不要使用熱水。蒸的時候一定要將馬蹄粉調製成糊狀再蒸，蒸好了之後要...

1、繼續放入鍋中蒸制。若是沒有蒸熟透而導致缽仔糕無法凝固的話，可以將缽仔糕繼續放入蒸鍋內蒸制一段時間，直至其完全變熟後再放入模具冷卻定型即可。2、重新制作。若是糯米粉與水的比例...