“山藥熬粉絲,是我們這裡的傳統喜宴菜,山藥炸的透透的,軟糯中帶著濃濃的香味。熬就是燉的意思,也是很傳統的說法。”
1、五花肉煮半熟,我是上一次用剩的。粉絲清水泡軟。
2、山藥去皮,切長塊,立刻放入清水清洗,瀝水待用。
3、薑切片,大茴沖洗一下。
4、五花肉切片。
5、煎鍋放2勺油,七成熱後倒入山藥,加白糖小火炸。
6、山藥外表開始發皺發黃,即可停火,留鍋裡待用。
7、另起鍋,放一勺油,燒熱後放薑片和五花肉煸炒。
8、放鹽和生抽。
9、放1小碗溫水或開水。
10、放粉絲,大茴和香蔥。
11、轉小火燉約20分鐘即可。山藥和五花肉基本半熟,所以不用很長時間。
切山藥時最好手上塗一遍醋,防止過敏。