“很家常的小冷盤。涼粉是夏日餐桌家家都會吃的,簡單爽口。”
1、準備好所有食材。
2、鍋中燒開水放入切大塊的涼粉煮上2分鐘。
3、撈出涼粉過涼後切小塊備用。
4、青紅椒,蒜瓣,香醋全部切碎備用。
5、把涼粉和切好的作料放入一個大碗中加入鹽,糖,雞精醃拌片刻。
6、炒鍋倒香油放入花椒和幹辣椒小火炸香。
7、這時可在涼粉中加入鮮貝露。
8、再加入香醋,可稍微多點。(有陳醋最好)
9、再把炸好的油澆在涼粉上,所有食材拌均勻即好。
喜歡辣味重一些的,可把幹辣椒切斷再炸,油會更辣。醋如果用老陳醋口感更好,因為沒有就用香醋代替的,醋的分量可比平時多一些,我加了20克。