“皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃之一。皮蛋瘦肉粥營養豐富,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,採用了新鮮的肉片,而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱“皮蛋瘦”,又稱為“有味粥”。
皮蛋瘦肉粥因為質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛。”
1、將大米淘淨放鍋內煮,煮成米糊粥
2、瘦肉洗淨切成肉末,加鹽、料酒、胡椒粉抓醃。(待用)
3、芹菜切顆粒狀(待用)
4、皮蛋切成小塊(待用)
5、待大米煮成米糊粥後將醃製的瘦肉末、芹菜一併倒入粥中一起煮5-10分鐘左右,加入皮蛋、適量鹽、雞精、味極鮮和幾滴香油調味即可
蔥姜用完忘記買了,就用了現有的芹菜頂替,如果有蔥姜加入蔥姜代替芹菜是最好的。如果也喜歡吃芹菜可一併放入哦~(姜和芹菜瘦肉一併放入煮5-10分鐘,調料加入完畢起鍋時撒蔥花)