自制乾脆面－童年零食回憶殺|乾脆面

食材明細

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自制乾脆面的做法步驟

• 1、鍋中倒入適量清水，燒開後加入1人份的龍鬚麵，大約煮2-3分鐘，龍鬚麵煮熟盛出過涼水，最好過兩遍，可以防止麵條粘連到一起，然後瀝乾水分，盛出備用。

• 2、加入1勺辣椒油、1勺十三香、1匙鹽、1勺生抽，用筷子攪拌均勻。

• 3、鍋中放入適量花生油，油溫7成熱的時候放入1/3攪拌好的龍鬚麵，用筷子整形成圓形。

• 4、煎炸至底面變硬，龍鬚麵穩固，底面金黃，然後翻面，繼續煎另一面。

• 5、同樣煎炸至表面變硬、金黃酥脆之後關火，盛出，用油紙吸油，可以再次撒上一些十三香、辣椒麵和熟的白芝麻，這樣更入味。

小竅門

1.煎麵餅的時候，麵餅不宜太厚，薄一點，並且要用小火，省油易炸透，而且更酥脆！
2.拌麵的時候用辣椒油色彩會更紅亮一點，之後可以用辣椒麵提味。
3.掛麵煮的硬一點，做出的乾脆面才好吃！