“頭伏的餃子餡千萬不要做成全肉丸的，肥肉要少，可以多加入蔬菜，減少豬肉的比例。這樣做出來的餃子，口味清淡鮮美，營養價值也更高。就像這次胖子包的水餃，加的黃瓜是我老爺子自己親手種的，真正的純綠色食品，吃起來脆脆的，甜甜的，再加上木耳，包成餃子，非常鮮美有營養。”
1、豬肉剁成肉餡。
2、香蔥洗淨剁成末。
3、和豬肉餡一起放入容器中加入剩餘的調料。
4、順著一個方向攪打上勁。
5、泡發的木耳洗淨剁碎。
6、放入肉餡中順著一個方向拌勻。
7、黃瓜洗淨去皮剁碎。
8、攥去多餘的水分。（擠出的水分不要倒掉留著和麵用）
9、放入肉餡中拌勻。
10、麵粉放入盆中。
11、加入剛才擠出的黃瓜汁和適量的水揉成麵糰。
12、蓋上溼龍布醒10分鐘。
13、再揉至三光。
14、揉好的面下劑子擀成餃子皮。
15、包成水餃。
16、入鍋中煮熟即可。
攥出的黃瓜汁不要倒掉留著和麵用。
面要和的軟一些。
餃子餡不要太鹹。
千里飄香谷
