“在美食群看有美友包過這個餃子,今兒學做了。小豬豬耳朵有點大了。
玩麵糰,今兒兩頓飯。飯後琢磨冰箱裡的酸菜該吃了。包了這個花樣餃子,包完覺得煮恐怕會破壞掉它形狀,乾脆生煎餃了,煎至底部金黃加沒過餃子一半的水燜熟。底部還是脆的很香。做完脖子生疼,用的紅曲粉染的色兒。”
1、麵粉用紅曲粉+水,和成淺色與深色兩個麵糰醒30分鐘。
2、酸菜洗淨,肉備好。
3、酸菜切碎攥去水分。
4、豬肉切碎加生抽、花椒粉、料酒、鹽、雞精、香油蔥花,倒入熱油拌勻。
5、放入酸菜拌勻。
6、麵糰淺粉的,擀成大薄片,切成餛飩皮狀。
7、包好。
8、深色擀成長方片,切出耳朵形狀。
9、耳朵沾點兒水放在餃子上,臉部修理下剪去多餘部分。
10、做出鼻子也沾上,用黑芝麻做眼睛,用牙籤尖按一下更結實。
11、全部包好。
12、平底鍋油熱放入餃子煎至底部金黃。
13、加水沒過餃子一半,蓋蓋煎至水沒。
14、水沒底部再次脆黃。
15、成品。
16、好可愛。