“平時我們吃紅棗饅頭,都愛將整個大紅棗放饅頭上,今天我將紅棗切碎和紅糖一起製作一款紅紅火火的補血益氣的饅頭,味道超級棒,喜歡的看看:”
1、準備原材料,紅棗提前泡好去核。
2、將麵粉和雞蛋紅棗,倒盆中。
3、紅糖和酵母用溫水化開,一點點加入麵粉。
4、揉好的麵糰。
5、發酵兩倍大,裡面有蜂窩狀。
6、鹼面用少量溫水化開,一點點加入麵粉。
7、揉好的麵糰。
8、撒乾麵粉案板,擀成大片(這是一半的麵糰)。
9、捲成卷切段。
10、兩邊捏好,滾圓成饅頭狀。
11、蒸鍋涼水,蓋簾抹油,放饅頭。
12、一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸20分鐘。蒸好的饅頭,不要馬上起鍋,5分鐘之後起鍋,避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。
一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸20分鐘。蒸好的饅頭,不要馬上起鍋,5分鐘之後起鍋,避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。