脂餅怎麼做|脂餅的做法

“濰坊的特色小吃--脂餅。傳統的脂餅餡是要用豬油和煉豬油的油渣。為了健康的原因，現在大多數人還是用植物油來代替的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脂餅的做法步驟

• 1、將部分麵粉上鍋蒸制20分鐘

• 2、涼透後在面板上用擀麵杖將蒸熟的麵粉擀碎

• 3、炒鍋中放入植物油，油溫升至7成熱時，放入蔥花和薑絲。（匆忙中忘記拍照了）。爆出香味後倒入擀碎的熟麵粉和適量調味的鹽，炒製片刻加入提前泡好的花椒水。繼續炒至均勻。

• 4、將炒好的餡料均勻分成數份，滾圓。

• 5、在蒸制餡料麵粉的同時，用溫水和酵母和麵，做外皮。發麵時的軟硬程度可參照包包子的程度。可稍微軟一點，這樣蒸好的外皮才會宣軟。將揉好的面切成同樣大小的數份，大小也可參照日常包包子的大小。擀成圓形外皮。

• 6、將餡料放到皮料中間

• 7、收口。收口時一定要捏緊。

• 8、將收口朝下，用手均勻按壓成扁型，即成餅胚。

• 9、餅胚做好後靜置30分鐘左右二次發酵。

• 10、將餅胚上鍋蒸制15-20分鐘。

• 11、關火後等待3-5分鐘再開啟鍋蓋，將蒸熟的脂餅取出。