1、把麵粉加適量的水揉成團
2、南瓜削皮去瓤切塊
3、將揉好的麵糰分成兩塊,壓成餅狀
4、南瓜切片備用
5、壓好的麵糰兩面抹油醒30分鐘(時間長點更好)
6、鍋裡放油適量,油熱後將打好的雞蛋入鍋炒
7、邊炒邊將雞蛋鏟碎
8、這時放蔥花和南瓜繼續煸炒
9、加適量的水稍燉一會,至南瓜變軟,加上適量的鹽即可出鍋
10、麵糰醒好後,切成指頭粗的條狀,然後燒水煮開
11、將麵條輕輕拉扁拉長
12、揪上一塊一塊往鍋裡放,水要一直保持微開的樣子
13、直到把面片揪完,這時把炒好的南瓜雞蛋倒進鍋裡,再稍微煮一下
14、煮到差不多時,再放少量的鹽,胡椒粉,香菜就可盛出