1、準備好的材料。
2、麵粉加水和成麵糰醒半小時。
3、醒好的在水盆裡面不停的抓揉，直到麵糰洗出的水變清。
4、洗好麵糰的水用漏勺過一遍。
5、去掉大的面塊靜置沉澱，我一般放冰箱過一晚。
6、洗出的麵筋加點發酵粉發半小時，上鍋蒸熟切丁。
7、花椒，八角加水燒開，過濾掉花椒，八角加點鹽成花椒汁。
8、蒜頭去皮剁碎，加點涼開水，鹽調成蒜泥汁。
9、胡蘿蔔洗淨榨成汁。
10、黃瓜切絲。
11、沉澱好麵粉水潷掉上面的清水，潷得越乾淨越好，把剩下的麵糊攪拌均勻。取一個平底盤，在表面刷一層油，加入麵粉糊，薄薄的鋪上一層就行，開水鍋裡蒸五分鐘左右，中間鼓成泡就可以了。
12、在麵粉糊裡面加點胡蘿蔔汁。
13、攪勻就成黃色的麵皮了。做好的麵皮在放置的時候要在每片之間刷上一層油，否則就容易粘在一起。
14、麵皮切成條，加入花椒汁，蒜泥汁，雞精，鹽，辣椒油，香油，黃瓜絲，麵筋丁拌勻就可以。喜歡酸的還可以加點醋。
千里飄香谷
