“海城餡餅是瀋陽的一道風味小吃。
餡餅成品成圓色黃,皮面脆韌,餡心鮮美,鮮味四溢。”
1、準備好所有的食材。
2、麵粉加入溫水攪拌成面絮。
3、在合成光滑的麵糰醒置20分鐘。
4、芹菜入開水中焯燙撈出過涼。
5、把芹菜瀝乾水分剁碎。
6、然後把芹菜碎擠幹水分備用。
7、牛肉洗淨切小塊加入蔥花。
8、也剁成細碎的牛肉餡。
9、牛肉餡放入碗中加入白酒。
10、再加入鹽,糖,胡椒粉,花椒粉,五香粉,姜粉,老抽,生抽,雞精。
11、攪打上勁。
12、芹菜倒入牛肉餡中,再加少許鹽。
13、加入適量香油。
14、全部拌均勻成為餡料。
15、醒置好的麵糰再次揉光滑。
16、搓條分成小麵糰。
17、取一份擀成圓皮包入餡料。
18、如包包子一樣包起。
19、封口朝下按扁成為餡餅生坯。
20、電餅鐺倒油燒熱放入餡餅。
21、一面定型後再翻面。
22、然後加入適量的清水。
23、蓋上蓋子燜至水乾。
24、再把餅煎至兩面金黃起鼓餅熟即好。
和麵要用溫水,麵糰要稍微柔軟一些。
牛肉要加白酒攪打上勁,這樣既可去腥也會使牛肉餡更香。
煎至的時候加入水燜至,可是肉餅更容易熟。