山麻楂包子怎麼做|山麻楂包子的做法

“山麻楂包子是一道特色美食，主要材料為山麻楂、豬肉、麵粉等等。用山麻楂製作包子餡兒不僅營養豐富，而且口味獨特。山麻楂，學名山苜楂是一種野生蔬菜，主要食用其鮮嫩的莖和葉。春天是食用山麻楂的最佳季節。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

山麻楂包子的做法步驟

• 1、鮮嫩的山麻楂擇洗乾淨後控幹水分。

• 2、鍋中加水煮沸點幾滴植物油放入山麻楂焯水1分鐘左右，撈出反覆過涼水。因為山麻楂微苦澀所以要放入容器中用水浸泡12個小時左右，期間勤換幾次水。

• 3、容器中倒入5克酵母粉用溫水稀釋成酵母水，放入1000克左右面粉加入適量的清水攪拌均勻，和成麵糰放在溫暖的地方發酵，做包子發麵和的要比做饅頭稍微軟一些，麵糰發酵至原來麵糰的兩倍大即是發酵成功。。

• 4、肥瘦相間的豬肉400克根據自己的喜好切成肉丁或肉片，熱鍋加入多一點的花生油把肉丁炒香後放入豆瓣醬繼續炒香，最後烹入適量的料酒關火放涼備用。

• 5、韭菜150克擇去老葉子清洗乾淨，切成韭菜末。

• 6、大蔥一顆擇洗乾淨切成蔥花，海米適量放入碗中浸洗乾淨。因為山麻楂非常適合與海鮮搭配在一起製作餡料，所以根據自己的喜好加入點海米、蛤蜊肉、扇貝肉都可。

• 7、浸泡好的山麻楂擠幹水分後剁碎備用。

• 8、把蔥花、海米、韭菜末、山麻楂碎放入炒好放涼後的鍋中，分別加入適量的鹽、蠔油、香油攪拌均勻即可。

• 9、發酵好的麵糰撒上一層乾麵粉反覆的揉麵至內部沒有孔洞，搓成長條狀切成大小均勻的面劑子再挨個揉幾次放置再次醒10分鐘，然後擀成中間厚邊緣薄的麵皮，中間放入足量的餡料。

• 10、捏上褶子包成包子胚放在乾淨的玉米棒子葉上。

• 11、蒸鍋中加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒20分鐘後開始蒸制。

• 12、鍋開上蒸汽開始計時15分鐘後關火再燜3分鐘即可出鍋。