“冬天的山楂個大果圓,生吃幾個可以消食開胃,但儲存不當就容易抽水分,再吃就沒有了那酥香的果味。把山楂處理一下,做成好吃又好攜帶的小零食,沒事兒的時候嚼幾根,開胃促消化,還不會讓嘴巴空落落的。”
1、材料準備好:山楂洗淨去核,白糖、檸檬汁、涼水準備好;糖量如果不確定可以隨時新增,水量也是看山楂糊的狀態來調整;檸檬汁有提亮防氧化的作用,用新鮮的現擠檸檬汁或者瓶裝現成的都可以,沒有也可以不用;
2、山楂肉和白糖同入麵包桶中,先倒500克涼水;
3、把麵包桶安放進麵包機中,我用的東菱JD08麵包機,有專門的“果醬”程式,預設時間1小時15分鐘;沒有面包機可以用具有加熱功能的破壁料理機來操作,或者直接用煮鍋炒鍋都可以;
4、時間到,山楂肉變成了濃稠的山楂醬,檸檬汁可以在結束前10分鐘倒入;做到此步就是山楂醬,可以裝淨瓶入冰箱吃幾天;如果做山楂條,請繼續下面的步驟;做果丹皮可以翻看我前幾日的文章分享;
5、山楂醬還不是太細膩,可以放進料理機中打成糊狀,如果太粘稠,適量加些水,防止機器因超負荷工作造成損傷;
6、打好的山楂糊入不粘炒鍋中翻炒出多餘的水份,多加此步可以使後面的成品用時短;
7、準備一碗澱粉,用少量涼水將其泡軟成漿狀;
8、山楂糊炒成醬後倒入澱粉漿,不停地攪拌;
9、因為加了澱粉漿,又增加了水量,所以山楂醬的顏色會變淺;準備幾張不粘烤盤,沒有烤盤用普通的平盤也可以,底部抹油或者鋪一張油紙;我放的油紙,這樣比較利於脫模;山楂醬的厚度8-10毫米,表面抹平;
10、我用的果乾機,溫度設為80度,時間看果醬的乾溼狀態來調整;沒有果乾機可以用烤箱,低溫熱風迴圈,為利於水汽蒸發,可以將烤箱門上夾點東西,透氣散溼效果極佳;沒有烤箱的話就放在乾淨乾燥的室內或者露天,自然風乾;
11、待表面變幹且能將整張山楂餅揭起來時,去掉油紙,翻面放在晾網上,再送入果乾機中繼續風乾;
12、待大部分水分蒸發,山楂餅成型且不軟時,用利刀將其切成均勻的條狀,再次放在晾網上,入果乾機烘到自己喜歡的狀態時,入罐或者入袋封存,隨吃隨取;或者室內自然風乾。
13、山楂做的小零食,放一冬都不壞,開胃助消化!
1.這個山楂條的製作並不複雜,只是晾乾或者烘乾的時間比較長;攤薄一點晾乾後捲起來就是果丹皮,這種厚一些的口感更加筋道;沒有果乾機或者烤箱,自然風乾或者晾乾也可以噠;
2.山楂雖然有開胃的功效,但一次不宜食用過多,防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”;另外這裡加了不少白糖,雖然會降低酸度,但一次食用量過多,也會攝取太多糖分,影響食慾或者增加身體其它負擔,一次吃幾條即可。