“豬肘肉必須提前煮好去骨。”
1、第一步:和麵。一斤面約5~6兩溫水,和好後醒十五分鐘左右。〈可據食用人數而定面量。
2、面醒好後,取兩小塊擀開(可以中間墊麵粉一次擀兩張。
3、放電餅檔,按薄餅開烙。(餅薄一次烙兩張省時哦)
4、烙好的白皮薄餅。(備用)
5、將餅乘熱切絲。(涼冷後發脆易碎),烙餅多點沒關係,裝保鮮袋存冰箱裡下次炒餅省的再烙。
6、豬肘花肉切絲。
7、綠豆芽洗淨(我這是自己家生的,純綠色),配尖椒、紅羅卜絲。
8、備好一姜、蔥、蒜,醬油、鹽、雞精等調味品。
9、鍋入食用油煸炒姜蔥蒜至香味。
10、先炒肘花絲,加少許醬油翻炒片刻。
11、將綠豆芽、紅羅卜絲和尖椒絲一起加入翻炒片刻。
12、加入薄餅絲小火蓋鍋蓋少微燜一會兒(餅乾易碎),翻炒加入雞中精、鹽,最後放點生蔥。
13、成品。