“以前也做過皮蛋粥,但總覺得味道還是少一點。後來按照廚師表弟告訴我的步驟做的,比外面吃的還好吃,真的超愛皮蛋瘦肉粥。”
1、鍋裡裝水放幾片姜燒開,煮一小會。
2、開水鍋裡放入豬裡脊肉煮熟。
3、煮熟的豬裡脊肉取出晾涼。
4、皮蛋放碗裡用手抓碎。(以前我都是用菜板切,結果粘的刀和菜板全是皮蛋,不如直接用手方便)
5、涼的豬裡脊肉用手撕成肉絲。
6、鍋放水煮米飯。我用的是以前做米飯做壞了凍起來熬粥的熟米飯,要是生米就先把米熬成粥就可以。
7、米飯開鍋熬一小會,倒入豬肉和皮蛋。大火用勺子拌一會,轉小火熬20分就可以了。最後放鹽和牛肉粉調味就可以了。
1.一點點米飯就可以做一大鍋粥,千萬別用多了米飯,最後吃成負擔了。
2.如果粥不夠稠,澱粉勾一下就行了。(飯店都用澱粉勾)
3.也可以切點薑末和蔥花,這個因個人喜好而定。
4.因為上次做米飯放水少了。所以把做壞的米飯凍起來做粥用。所以節省很多熬粥的時間。
5.簡單,經濟。可以做早餐也可以做午餐的皮蛋粥。我的最愛。一定用勺子慢慢吃才有味道。〔⌒~⌒〕