1、將米洗乾淨,用香油和鹽一起醃製10分鐘
2、將買回的肉絲用香油和鹽一起醃製10分鐘
3、將皮蛋切成小塊狀
4、把醃製好的肉絲走下油鍋,使每個肉絲都定型,如果直接倒入飯鍋會粘在一起。
5、用水煮開醃製好的米(我是用電飯煲做的,首先把檔打到煮飯的檔,把米水煮開)
6、煮開後放入皮蛋,肉絲,薑絲,蔥丁,鹽,胡椒粉及鮮雞汁(我用的是黑胡椒粉,您也可以用白胡椒粉)
7、攪拌均勻後把火調成小火熬製30到40分鐘(用電飯煲做就打到煮粥的檔位就好了)