“去茶樓喝早茶,都喜歡點皮蛋瘦肉粥,今天就自己弄個來喝下,一般有兩種做法:一種是直接把所有材料放進鍋裡煲好,一種是生滾的,即粥煲好後再放皮蛋和瘦肉的。我這次做的就是後面那種,生滾的。我特喜歡濃稠的粥,覺得喝這種濃稠的粥很滿足,哈哈,純屬個人喜好”
1、早上買菜回來後,就把提前煲好的粥倒到砂煲中,大火煮開
2、粥大開後,放皮蛋和薑絲下去一起煲,中間要用勺子不斷攪拌下,以防粘鍋
3、皮蛋粥滾開後,放入調好味的豬肉
4、豬肉放進去後,就趕快把蔥、香菜切好,等待粥好後放進去調味
5、豬肉一下子就滾熟了,不要滾太久,不然豬肉就不嫩了,放點鹽調好味後,關火放蔥和香菜,這樣一鍋香噴噴的皮蛋瘦肉粥就煲好了
1.豬肉調味時放點油進去調,這樣豬肉不容易煮老了