“只需10分鐘，就把【皮蛋瘦肉粥】迅速熬成了需要1小時才能呈現出的粘稠狀態。竅門就是提前一天把米淘洗乾淨，放冰箱冷凍室冷凍一晚。經過冷凍後的大米，改變了組織結構，有點像凍豆腐一樣，內部出現孔隙，熬煮過程中促進了大米的迅速粉化，從而只需沸騰後小火再熬煮10分鐘，即可達到理想的粘稠度。口感上與熬煮1小時的粥並無兩樣，經過冷凍的大米也不會有任何營養流逝，這絕對是早餐煮粥的必殺技哦。”
1、我做的是1人份，所有食材比例按照1人份而定，您可以按照人數多少適當調整，皮蛋瘦肉粥沒有特別嚴格的比例，看您自己喜好。提前一天，大米1小碗淘洗乾淨
2、儘量瀝乾水分，放冰箱冷凍室冷凍一晚
3、第二天，冷凍好的大米放入砂鍋，加適量水，準備豬裡脊肉、皮蛋、小蔥、姜
4、砂鍋中火加熱至沸騰轉小微火熬煮
5、50克豬裡脊肉切小丁，切細薑末
6、薑末一部分直接加入粥鍋中熬煮，無所謂是否沸騰，只要一起熬煮即可
7、粥熬煮時要時常用勺子攪動，以免扒鍋底
8、另一部分薑末加入裡脊丁裡，再加澱粉、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉適量，抓勻醃製幾分鐘
9、醃肉過程中，1個皮蛋切丁（切皮蛋時刀沾水可以防止皮蛋沾刀），小蔥切末（時常記得攪動粥鍋，保持小微火力）
10、所有準備工作就緒後，現在觀察砂鍋中的粥，已經開始粘稠了，再次攪動後，加入醃好的裡脊丁，攪動均勻，再按照自己口味加適量鹽、雞精調味
11、待裡脊丁顏色變白，煮熟後加入皮蛋丁攪動均勻
12、至此已經經過了大約十幾分鍾了，粥已經很粘稠了，這時關火，加入小蔥碎。砂鍋保溫效果比較好，離火後一般可以保持兩分鐘以上的沸騰，這個溫度足以把小蔥碎的香味激發出來
13、趁熱上桌，滴幾滴香油
14、這快速熬粥法太實用了
15、美味可口的粥10鍾搞定
16、冬日早餐來一碗，暖和一早上
17、如此省時，絕對是忙碌上班族的福音哦
18、味道美美，您也試試吧
千里飄香谷
