“看上去非常漂亮的紫茄蛋餅,味道也超好哦。”
1、準備材料;
2、麵粉和牛奶先混合均勻;
3、雞蛋先打散,再多次少量的加入蛋液到第2步驟的麵粉中,直至攪勻;
4、茄子洗淨,取蒂,切薄片,用1/4湯匙的鹽醃製5分鐘;
5、小蔥切碎,加入蛋糊中,調入胡椒粉和1/4茶匙鹽,攪勻;
6、平底鍋燒熱,放入茄子片,放入適量植物油,快速轉動鍋,讓油分佈均勻,快速翻面茄子,煎至兩面呈金黃色;
7、淋入蛋液,輕輕轉開成薄薄一層;
8、中火煎至底面金黃,翻面,再煎至底面金黃,即可;
9、美美的紫茄蛋餅就做好了。
1、茄片切得薄些,這樣不易於和蛋餅脫離。
2、鍋裡先熱油,再放茄子片,這樣就茄子吸油就比較均勻,不油膩;
3、蛋餅的量剛好薄薄的轉鍋攤開即可,這樣快熟。