“說實話酒釀烤餅是我特別喜歡吃的一款麵食,有好幾次都想出方子,可總覺得有那麼一點欠缺,這次加入了百分之二十的玉米澱粉,口感比之前更滿意。微甜的酒香味加上綿軟的內心,兒子說;“比麵包都好吃”!而且製作過程非常簡單,給那烘焙剛入門,蛋糕麵包無法駕馭的親們,提供了一個烤箱試探方法,只要會用平底鍋餎餅的親不妨試試這款烤箱版的酒釀烤餅,辦法更簡單口感更細膩,希望親和我同樣的喜歡❤️”
1、米酒過篩取120克,加入60克清水、1克酵母和10克細砂糖攪拌均勻(剩下的酒米添水燒開,加入一個打散的蛋液就米酒蛋湯哈);
2、加入5克植物油、50克玉米澱粉和260克普通粉;
3、揉成光滑的麵糰;
4、收圓後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大;
5、取出分成12等份,擀成圓形;
6、排入烤盤第二次醒發15分鐘,也可以醒發時紮上幾個孔以防表面膨脹(後來我用筷子蘸了點紅色素點了一下哈);
7、放入預熱上火210度,下火200度烤箱中層,烘烤不到15分鐘左右;
8、成品圖
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
12、內心很軟糯哦!
囉嗦一下下;1)和麵時預留適量的液體,依麵糰的軟硬度酌情新增。2)因為米酒偏發性,再加上炎熱的天氣我放了1克的酵母,如果天氣不是很熱加入2克酵母比較合適。3)如果米酒過稀就不用過篩,米酒裡含有少量米粒也沒關係。4)烤箱的溫度也不是絕對的,依自己家烤箱的脾氣適度調節。