韭菜雞蛋煎卷怎麼做|韭菜雞蛋煎卷的做法

“韭菜雞蛋餡，美味如此簡單。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜雞蛋煎卷的做法步驟

• 1、麵粉200克，慢慢加入開水90克，用筷子快速攪散，使麵粉被均勻燙熟，加入30克涼水，和成光滑的麵糰。鬆弛15分鐘。

• 2、韭菜清洗乾淨，瀝乾水分。

• 3、蛋打散，加1小勺鹽，1小勺黃酒攪拌均勻。

• 4、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱倒入蛋液。

• 5、迅速用筷子攪散，炒成蛋碎，盛出放涼。

• 6、韭菜切碎。

• 7、韭菜蛋碎混合。

• 8、加入鹽。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌勻。

• 9、將麵糰搓成長條形，撒乾粉防粘。

• 10、分成大小均勻的小麵糰。。

• 11、取一個小麵糰，按扁擀成中間略厚、四周薄的方形麵皮。

• 12、靠一邊放適量韭菜餡。

• 13、將麵皮下端向上折起，兩端向中間折起，包住餡料。

• 14、前端剩餘麵皮向下折，成包袱狀。一個煎卷生胚做好。

• 15、做好所有，重疊部分向下。

• 16、平底鍋燒熱，抹一層色拉油，油熱放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黃後翻面，繼續煎至兩面金黃即成。

• 17、盛出趁熱食用。

小竅門

1、韭菜容易出水，蛋碎要放涼再與韭菜混合，麵糰鬆弛好再加鹽拌餡。
2、喜歡煎卷外皮脆硬，鍋中可適量多放點油。