“雞蛋茼蒿,用少許的麵粉粘合,攤成餅,又會是什麼樣的感覺?
看到原方的做法,有些奇怪。為什麼,要先將茼蒿焯水呢?因為焯水以後茼蒿變軟,更容易拌在蛋糊中?不過,按理說,此步驟應當完全可以省略。而且,直接將生茼蒿切碎拌成糊,更省事得多。
自顧自地按自己的思路走,只不過在拌好茼蒿之後將它放置10-15分鐘,這樣,茼蒿會被蛋糊中的鹽分殺出水分,而變得略微軟蔫兒。如此,攤餅的時候它就不再那麼枝枝楞楞,攤起來或許更容易一些。焯水的目的,是否就是如此呢?
效果很不錯,茼蒿的清香中隱隱透著雞蛋的香味。。。”
1、用料:茼蒿125克,麵粉30克,雞蛋1個,鹽1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,白芝麻1小勺,水20克
2、茼蒿洗淨切碎。
3、雞蛋磕入大碗,加入鹽,攪打均勻。
4、一邊加入麵粉一邊攪拌,成均勻面糊。
5、加入2水,攪拌均勻。
6、加入胡椒粉,攪拌均勻。
7、倒入茼蒿,拌勻,
8、加入芝麻,
9、拌勻,
10、靜置10-15分鐘。
11、平底鍋燒熱,表面刷油,
12、取適量茼蒿糊,攤開成薄餅。
13、底面煎黃,翻面,再煎熟秒,
14、出鍋,稍涼後食用。
茼蒿用量可以根據自己喜好酌情增減,但不宜太多,以免影響餅餅成型。
煎烙時用小火,以防焦糊。