1、茼蒿洗淨。
2、茼蒿莖和嫩尖分開。
3、茼蒿莖切寸段,嫩尖另做它菜。
4、豆皮切寬度約0.5釐米的粗條。
5、辣椒去籽剪成絲,水洗一下;蔥姜切碎。
6、熱鍋涼油,炒香辣椒、蔥姜。
7、下茼蒿莖,翻炒半分鐘左右。
8、加入豆皮,再炒一分鐘左右。
9、加點雞粉,炒勻。
10、加鹽調味。
11、炒勻即可。
12、成品。
所用茼蒿比較嫩,豆皮本身就是熟的,所以這個菜無需久炒,翻炒一兩分鐘即可