“豬髒粉,是溫州的特色小吃之一。豬髒粉只取豬大腸,小腸,還有豬血。在溫州的豬髒粉店,你會發現上桌非常快。這是因為豬腸和血都在一個很大類似火鍋的鴛鴦鍋裡燉著,粗米粉也是事先用溫水泡過的,下鍋只要30秒左右就可以出鍋了,再放上血,大腸,然後放點大蒜葉。因為湯燉了一天時間,所以很鮮美,再根據個人喜好,放點豆瓣醬或者辣椒醬。
今天我這款豬髒粉用魔竽粉替代了粗米粉,口味也很不錯哦!”
1、準備材料。
2、將大蒜葉側切,豬血切成片。
3、因為圖方便買了滷肥腸,將肥腸連湯倒進鍋,放兩片生薑,再加水、黃酒、生抽、放入蒜根部分,蓋上鍋蓋煮一會兒。
4、豬血過沸水除腥後倒入湯料中。
5、魔竽粉絲也過沸水再倒入湯料中。
6、煮一會兒,撒上剩餘的蒜葉,放一點雞精即可!大冬天來一碗熱騰騰的豬髒粉是很享受的事!