“農曆十月，已經過了立冬節氣了，可接連出現20多度的回暖天氣，沒感到有一絲寒意。野外的花草生長茂盛，就連在初春時節才能吃到的野菜—薺菜，有的竟然都開始抽薹，要開花了。這就是人們常說到的“十月小陽春”所帶來的景象。
老爸釣魚多半和老釣友們去的郊外。魚兒不大吃食時，估計老人家就開始走神了。不然，我哪吃得到那些在菜市場上難得一見的野菜呢。
前段時間剛剛醃製了二三十斤雪菜，也是老爸在野地裡給摘的。時隔僅一週，還在上班的我就接到老爸的電話，說挖了好多鮮嫩的薺菜••••••
天然之珍-薺菜，是我國傳統的野蔬佳品，其營養價值是許多蔬果望塵莫及的。薺菜蛋白質含量在瓜果和葉菜中居上乘；維A含量超過胡蘿蔔，維B含量是香蕉的4倍，維C含量是桔子的2倍、高於西紅柿4倍以上；鈣的含量更是超過牛奶、巧克力和大豆，是藥膳兼有的時鮮物品。
薺菜善變，不僅顏色變，形狀也會變。周圍有植物，它就往上長，葉子幾乎沒有齒，而且顏色碧綠，和菠菜的模樣十分相似••••••
薺菜胡蘿蔔餅，風味鮮美，特別適合經常使用電腦的人群食用，以補充胡蘿蔔素（維生素A原）的不足。具有和脾、利水、補血、明目的功效。”
1、準備好薺菜、胡蘿蔔、黑木耳、麵粉、雞蛋。
2、薺菜、胡蘿蔔、木耳分別洗淨，切碎備用。
3、雞蛋磕破於碗中；加入鹽、胡椒粉。
4、麵粉篩入碗中。
5、加入適量冷水，調成稍稀點的麵糊。
6、平底鍋燒熱，淋入少許食油。
7、倒入拌好的麵糊，用小火煎至麵糊凝固。
8、翻一面，煎至熟透，切塊裝盤。
1、薺菜不可多吃，已經開花的薺菜和老薺菜不要吃。
2、薺菜一次不可多吃。
千里飄香谷
