焦脆鍋巴飯怎麼做|焦脆鍋巴飯的做法

“白白的米飯融入了金色的蛋黃，鍋中倒少許油，用文火慢慢煎至焦黃酥脆······嚐嚐吧，自己在家也能做出誘人的鍋巴飯！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焦脆鍋巴飯的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開（只用蛋黃）。

• 3、蛋黃中加入鴿蛋；打散，加少許鹽，拌勻備用。

• 4、鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘。

• 5、米飯中均勻倒入蛋黃液。

• 6、滴少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液；文火慢煎10分鐘。

• 7、煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤。

• 8、撒上雪菜、剁椒即可。（趁熱吃，香脆無比）

小竅門

1、雪菜很鹹，用鹽適量。
2、如果把握不好火候，可先將米飯加熱。
3、雞蛋可以用全蛋，只是色澤稍稍差一點。