蘑菇發黑能吃嗎

能吃。蘑菇發黑是因為其內部含有大量的多酚化合物以及多酚氧化酶物質，兩者容易發生化學反應，多酚化合物氧化，就會產生許多的褐色或者黑色物質，從而使蘑菇變黑，雖然顏色變黑，但蘑菇仍然可以放心食用。蘑菇是一種菌類，野生的蘑菇較少，現在市場上出售的蘑菇主要是經過人工種植生產的。蘑菇的營養價值豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素以及微量元素等營養成分，口感嫩滑，味道鮮美，是一種極佳的食材。