菜燜飯的做法 簡單好吃的菜燜飯 菜燜飯怎麼做

“樸實無華的菜飯是江浙滬人人都愛的家常餐。有菜有飯一鍋出，帶著鹹肉的油脂香和青菜的清香，不吃幾碗不過癮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜燜飯的做法步驟

• 1、將所有材料洗淨，青菜掰開，切成細絲或碎粒；臘腸切成小粒，肥肉切小丁。

• 2、將大米淘洗乾淨，倒入電飯煲，加入適量水和臘腸粒，拌勻後，開始煮飯。

• 3、飯煮好後，燒熱炒鍋，下肥肉丁小火煸炒至出油焦黃，下薑絲爆香，加入青菜略翻炒幾下，放鹽、白糖炒勻即可。

• 4、將青菜倒入電飯鍋中，拌勻，繼續燜幾分鐘即可出鍋食用。如有豬油，可以放一小塊到飯裡拌勻，吃起來更香。

• 5、擺個盤，就可以開吃了。

小竅門

1.傳統的菜飯是將鹹肉、青菜炒好後和米一起燜飯。但這樣菜葉顏色會煮過頭髮黃，而改在米飯煮好後再加青菜，顏色會更漂亮。鹹肉稍有腥味，換成臘腸尤其是廣式臘腸，更容易接受。

2.煮飯的時候,還可以再加一些切碎的油豆腐，也非常香。

3.臘腸已有鹹味，青菜的放鹽量請適量斟酌。