雞肉蓋澆飯的做法大全

雞，自很久很久以來，甚至是可以追溯到遠古時期，就已經存在於我們的身邊了，起用處較為廣泛。在古代多數用來進行畜牧飼養為主，現在更加偏向於進行食用。蓋澆飯是中國美食的一種，今天我就來教教大家雞肉蓋澆飯的做法大全吧~~

雞肉蓋澆飯的做法大全

1.雞肉蓋澆飯做法一

食材：

雞腿上肉2塊、娃娃菜1扎、生抽適量、砂糖適量、油適量、麻油適量、料酒適量、蠔油3茶匙、姜適量、蔥適量。

步驟：

雞腿上肉洗乾淨表面劃刀加入少許油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合攪拌均勻醃過夜。

娃娃菜洗乾淨切碎、姜切碎、蔥切碎。

雞肉先煎封2面封住肉汁，煎至七八成熟撈起備用。

原盒內醃汁加入2-3茶匙蠔油、小半碗水或上湯、少許砂糖、少許生粉混合攪拌均勻備用。

娃娃菜加入薑片，料酒下鍋炒片刻後倒入雞塊，調配好的汁料炒均勻燜3-5分鐘至快收汁撒少許蔥花和麻油炒均勻即可。

雞肉蓋澆飯的做法步驟55.配上米飯吃最好噢。

2.雞肉蓋澆飯做法二

製作步驟：

雞胸肉洗乾淨切絲，姜去皮切絲，冬菇熱水浸軟切絲，蔥切碎，幹蔥切碎。

雞胸肉混合姜，冬菇和少許蛋清，少許鹽，油，料酒和胡椒粉，生粉混合攪拌均勻。

醃1個小時。

半碗水加入2大茶匙蠔油，1茶匙生抽，少許砂糖，少許麻油，油和少許生粉混合攪拌。

均勻勾芡備用。

幹蔥下鍋爆炒出香味後倒入冬菇雞絲爆炒片刻倒入調好的汁水勾芡翻炒均勻撒上。

蔥花翻炒均勻即可。

澆在米飯上，配上炒好的青菜吃即可。

雞胸肉很快就熟的，所以大火翻炒10來秒就可以倒入調好的汁水勾芡了。

3.雞肉蓋澆飯做法三

主料：

飯2人份，雞腿3只。

輔料：

雞蛋2個，辣椒(青)2根，綠豆芽適量。

調料：

色拉油適量，食鹽少許，料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，黑胡椒適量，白糖1勺，高湯3勺。

做法:

蒸上米飯，把雞腿去骨，我喜歡用廚房專用的剪刀給雞腿去骨。先沿著一側把雞腿剪開。然後把骨頭周圍的肉輕輕剔除下來就好了。

在雞肉上撒鹽和現磨的黑胡椒碎。帶皮的這一面均勻的抹上一層醬油。為了雞肉更容易入味，可以用刀背多拍打幾下。

雞肉放在一邊醃製，蔬菜洗淨，辣椒切絲。

調一份黑椒汁:1勺料酒，2勺生抽，2勺蠔油，3勺清水或高湯，1勺白糖，再磨一點黑胡椒碎。

平底鍋加一點油，燒熱後放入雞肉，煎到兩面金黃，然後倒入黑椒汁，中小火慢慢燉制，讓雞肉慢慢入味，但湯汁不要收幹。

這時你可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，我喜歡加花椒，鹽，白胡椒粉和醋。炒辣椒我喜歡加鹽，生抽和一點白糖，還可以再多加些蔥白一起炒，味道更好。

蔬菜炒好，旁邊的雞肉也入味了，湯汁也收的差不多了，就可以關火取出雞肉，切塊，擺在米飯上，再放上辣椒和豆芽，最後煎個太陽蛋，澆上鍋裡剩下的黑椒汁大家都說好吃。

蓋澆飯作為中國飯類裡的一種品種，以菜鋪在飯上，那麼今天小編教你們的關於其中的雞肉蓋澆飯的做法大全，想必你們大家現在應該都學會了吧。看了步驟之後，你的口水是不是也要流下來了~~哈哈，不如趕快來試試吧~~