1、麵粉加溫水合成略軟的光滑麵糰，蓋上溼布醒制30分鐘
2、餡料：牛肉餡、小蔥、花椒水（提前用開水泡製）
3、牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、薑末、糖（少許提鮮）食用油、香油攪拌均勻，再分三次加入花椒水一個方向攪上勁。
4、放入切好的小蔥。
5、肉餡和小蔥攪拌均勻
6、醒制好的麵糰分成三份，取一份擀成餅皮.
7、擀成餅皮，餅皮五分之四的地方都塗上餡，圓餅邊緣留邊。
8、如圖所示，在餅皮空白處切上一刀。
9、空白處向上折、按五分之一地重複摺疊圓餅。
10、捲成大約60度三角形
11、按緊餅邊緣。
12、按緊餅邊緣後，用手稍稍團圓，輕輕按壓。
13、擀成厚餅，放入平底煎鍋（煎鍋中放少量食用油）
14、放入平底煎鍋（煎鍋中放少量食用油）
15、小火煎至兩面金黃色，餡餅鼓起即可
千里飄香谷
