東北酸菜餃子的做法 令人慾罷不能的——東北酸菜餃子 東北酸菜餃子怎麼做

“在東北待了一段時間喜歡上吃酸菜餃子，在這個季節吃蠻開胃的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東北酸菜餃子的做法步驟

• 1、麵粉和成團，用溼布蓋上醒發。

• 2、每隔15分鐘揉幾次面，差不多揉3次。

• 3、豬肉切成片，再切成小丁。

• 4、倒入一個盆裡備用。

• 5、香蔥切圈。

• 6、再剁碎。

• 7、倒入一個碗裡備用。

• 8、酸菜清洗幾遍後倒入鍋裡再泡上1個h去除多餘的酸味。

• 9、擰乾水分。

• 10、切成絲。

• 11、再剁碎。

• 12、姜切碎。

• 13、倒入肉餡裡。

• 14、肉餡裡放入鹽，老抽，蠔油，雞精，十三香，白胡椒調味。

• 15、倒入香蔥以順時針的方向攪拌均勻。

• 16、最後倒入酸菜。

• 17、鍋中倒入適量的油，燒熱。

• 18、趁熱倒入酸菜餡裡。

• 19、再次攪拌均勻。

• 20、麵糰搓條，切成一個一個劑子。

• 21、劑子上撒些麵粉，往下按扁。

• 22、開始擀皮。

• 23、擀好的餃子皮。

• 24、取一個餃子皮放些餡子。

• 25、用手捏下。

• 26、以兩手的大拇指往中間捏。

• 27、捏成一箇中間鼓鼓的樣子。

• 28、全包好的餃子。

• 29、鍋中倒入大量的水，煮開放入少許鹽，下入餃子。

• 30、再次煮開後倒入適量的涼水，反覆重複3次，即可出鍋。

• 31、以醋，老乾媽辣椒醬，蔥花調製蘸料。

• 32、成品。

• 33、成品。

小竅門

1:麵糰在醒發期間多揉幾次可以增加麵糰的勁道。
2：酸菜需清洗加泡才可以去除多餘的酸味。
3:凍過的豬肉只需切成丁不需再剁碎。
4：調味的時候因為酸菜已經有些鹹味了，所以把酸菜留到最後在調。
5：事先在鍋中燒熱些熱油澆在餡裡，增加口感。
6:餡子裡提倡有些蠔油，可以增加味道的鮮美。
7：餡子在攪拌的時候順著一個方向，容易攪拌開。