“東北酸菜魚,酸湯口味。”
1、1、先把草魚去骨,分解。
2、2、把魚片成片,待用。
3、3、魚片片好後,用清水沖洗幾遍。控水後,加料酒、鹽、味精入味兒。拌勻後,加一個蛋清,在拌勻後加少許澱粉。
4、4、醃好的魚片盛盤待用。
5、5、熱鍋內放少許油,加蔥姜泡椒炸鍋,然後放入魚骨翻炒,魚骨變成白色後,再把切好的酸菜片加入鍋內一起翻炒,出來酸菜味後,加入白開水。文火燉15分後後把魚骨和酸菜撈出,放到湯盆裡。
6、6、把魚片散開放入鍋內,待鍋內的湯開鍋後即可關火。
7、把魚片撈出放在魚骨和酸菜上邊。
8、最後把木耳燙一下,把鍋內的湯汁澆到魚片上就可以了。最後加紅椒絲或香菜點綴。
9、裡面的酸菜味道很好。