糯米鮮肉塌餅怎麼做|糯米鮮肉塌餅的做法

“地地道道的上海本幫民間小點心，非常好吃，口感外脆內糯！材料簡單，易上手操作。
用廚師機幾秒輕鬆混合糯米與麵粉，肉類混合更易出膠質，肉質鮮美Q彈
滿足各種食物攪拌需求，省時省力，輕鬆烹飪”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糯米鮮肉塌餅的做法步驟

• 1、將梅花肉洗淨，用剁肉刀剁成肉糜

• 2、肉糜、料酒、老抽醬油、蠔油、麻油、鹽、蔥姜全部投入廚師機桶內，用攪拌槳1檔2分鐘，攪拌至肉出膠質，備用

• 3、淘洗後的糯米浸泡2-3小時，隔水大火蒸煮40分鐘

• 4、糯米蒸煮完畢，關火燜10分鐘取出

• 5、將蒸煮好不燙手的糯米飯和低筋麵粉倒入廚師機桶內，裝上攪拌槳，啟動1檔速度10秒（糯米飯和低筋麵粉混合即可，不易過度攪拌）

• 6、手上沾少許低筋麵粉，取適量攪拌好的糯米飯，滾圓壓扁

• 7、當中加入少許攪拌好的肉糜

• 8、用虎口慢慢向上推糯米飯進行收口

• 9、將做好的糯米鮮肉塌餅表面拍少許低筋麵粉防粘，按扁

• 10、不粘鍋內加入少許油，油溫達到7-8分熱，將做好的餅放入鍋內煎至

• 11、煎至糯米鮮肉塌餅兩面微黃，鍋周圍倒入適量冷水，蓋上鍋蓋，收幹水份後開蓋翻面即可

小竅門

1、糯米浸泡時間不宜過長，會使糯米蒸煮後過爛，浸泡的水無需倒掉
2、肉餡如喜歡甜味，適量加糖
3、糯米鮮肉塌餅適合熱吃，涼後可以重新加熱