鮮香糯米餈怎麼做|鮮香糯米餈的做法

“本款糯米餈，與曾經做過的露水湯圓相似，區別在於一個是水煮，一個是蒸制，圓滾滾、軟糯糯的糯米餈裡包裹著頭菜、肉末、木耳、香菇、胡蘿蔔等混合調配的餡料，鹹鮮之中又微具酸意，口感十分別致，比吃一般的甜糯米餈感受要更為豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮香糯米餈的做法步驟

• 1、準備好所有材料。將五花肉、頭菜及已泡發的香菇、木耳剁碎，胡蘿蔔切丁，姜、蒜剁成末。

• 2、鍋裡放油，八成熱，放入姜、蒜炒香，放入五花肉末煸炒熟，盛出。

• 3、鍋裡放油，小火，炒頭菜，加白糖、生抽，出香味後倒入香菇、木耳、胡蘿蔔炒熟，放入已炒熟的五花肉末混合均勻，加適量鹽、香油、十三香、蠔油，攪拌均勻，調成餡。

• 4、盛出，備用。

• 5、將糯米粉與粘米粉混合，揉成麵糰。

• 6、把和好的麵糰分成若干劑子，大約50克一個面劑子，像包湯圓一樣包好餡，搓圓，稍按扁。

• 7、放入刷了一層薄油的蒸盤裡。

• 8、蒸7－8分鐘即可。

• 9、軟糯鮮香。

小竅門

蒸盤裡刷一層薄油，防粘，也可墊烘焙油紙、竹葉、玉米葉等。