“早春也是吃酒香草頭的好季節,草頭又名三葉草,金花菜,屬清涼性的蔬菜,能消除內火,去燥去熱,是節後清腸的佳品。"酒香草頭"也是當地一帶傳統簡單的吃法,保持了草頭清香鮮嫩,又有酒香的回味的誘人。但往往最簡單的菜也是最難做的,其實掌握關鍵2點即可。”
1、準備好食材。
2、把新鮮草頭,摘去黃葉及老的根莖,清洗乾淨。
3、準備好調味料:白酒+鹽+雞精+白糖+輕鹽醬油一起攪拌均勻。
4、準備就緒。
5、把調料倒入清洗乾淨的草頭中拌勻。
6、鍋中加入食用油和豬油燒熱。
7、倒入草頭和開水翻炒,草頭斷生出水即可。
8、裝盤上桌。
9、這樣炒出來的酒香草頭,酒香濃郁,鮮嫩翠綠。
酒香草頭,炒前先調味,加入豬油可以增香,加入開水讓調料更快融化;時間不宜久,炒過頭口感就老了。